Chocolat chipcookies met vanillafudge
80g zachte boter
80g suiker
80g bruine basterdsuiker
Beetje vanille essence of vanillesuiker
1 ei
190g bloem
100g chocolade bakdruppels
Oven voor verwarmen op 150 graden (hete lucht, standaard oven 10 tot 20
graden hoger)
Bakblik bekleden met bakpapier.
Boter en suiker en vanille mixen, ei toevoegen en goed mixen, bloem
toevoegen en er doorheen roeren, bakdruppels toevoegen.
Van het deeg walnoot grote bolletjes maken en afplatten tot een cm dik met
vingers of een vork, laat een cm of 4 ruimte tussen de deegbolletjes.
Schuif in de voorverwarmde oven en bak een kwartiertje.
Laat ze even 5 minuten koelen op de plaat dan voorzichtig op een rek
plaatsen waar ze verder af kunnen koelen.
Neem een 2 ons vanillefudge en doe dat in een kom (geen
plastic) doe er een kleine eetlepel melk bij en smelt de fudge in de
magnetron, roeren tot er een dikke gladde saus is en met behulp van een
dessertlepel verdeel de fudge over de koekjes...
Smakelijk :)
vrijdag 24 september 2010
donderdag 23 september 2010
Chocolat leather/candy clay/chocolat plastique
Met deze vorm van chocolade kun je bekleden, bloemen maken enz.
Het maken is vrij simpel, dan laten rusten en weer op kneedtemp brengen door het met je handen te verwarmen en door te kneden.
Het is een vies werkje het maken dus zorg dat je ruimte hebt en een schoon oppervlak om op te werken, maak voor je eerste batch een kleine hoeveelheid, niet iedereen vind het namelijk prettig om mee te werken.
450 gram chocolade
125 ml glucose
2 tl ijskoud water
De chocolade smelten, de glucose in een potje in een bakje zetten met heet water.
De glucose bij de chocolade schenken en nu roeren, voeg het water toe en je zult merken tijdens het roeren dat er zich een bal vormt, nu de bal uitnemen en even doorkneden (vet scheidt zich nu af en deze wordt weggeveegd met wat keukenpapier) als de bal er kneedbaar en goed homogeen uitziet, de bal verpakken in folie en voor de nacht laten rusten op een koele plaats.
Het beste is als je het in kleine gedeeltes doorkneed als je er mee wilt gaan werken, het is namelijk vrij hard in ruste. Sommige mensen die ik ken doen een stuk goed verpakt in hun broekzak zodat het op lichaamstemp. komt voor ze er mee werken
)
Het is wat vettig om mee te werken maar plakt wel makkelijk aan zichzelf zeg maar, je kunt er bloemen mee maken, figuren etc, maar ook bekleden mits je uitrolt op voldoende poedersuiker.
Je kunt er meer over vinden onder de naam candy clay (amerikaans)
Voor de witte vorm heb ik deze gevonden aangezien witte chocolade toch wel anders reageert vaak:
http://www.epicurious.com/recipes/food/views/White-Chocolate-Leather-13724
Veel plezier.
Danuta
Het maken is vrij simpel, dan laten rusten en weer op kneedtemp brengen door het met je handen te verwarmen en door te kneden.
Het is een vies werkje het maken dus zorg dat je ruimte hebt en een schoon oppervlak om op te werken, maak voor je eerste batch een kleine hoeveelheid, niet iedereen vind het namelijk prettig om mee te werken.
450 gram chocolade
125 ml glucose
2 tl ijskoud water
De chocolade smelten, de glucose in een potje in een bakje zetten met heet water.
De glucose bij de chocolade schenken en nu roeren, voeg het water toe en je zult merken tijdens het roeren dat er zich een bal vormt, nu de bal uitnemen en even doorkneden (vet scheidt zich nu af en deze wordt weggeveegd met wat keukenpapier) als de bal er kneedbaar en goed homogeen uitziet, de bal verpakken in folie en voor de nacht laten rusten op een koele plaats.
Het beste is als je het in kleine gedeeltes doorkneed als je er mee wilt gaan werken, het is namelijk vrij hard in ruste. Sommige mensen die ik ken doen een stuk goed verpakt in hun broekzak zodat het op lichaamstemp. komt voor ze er mee werken
)Het is wat vettig om mee te werken maar plakt wel makkelijk aan zichzelf zeg maar, je kunt er bloemen mee maken, figuren etc, maar ook bekleden mits je uitrolt op voldoende poedersuiker.
Je kunt er meer over vinden onder de naam candy clay (amerikaans)
Voor de witte vorm heb ik deze gevonden aangezien witte chocolade toch wel anders reageert vaak:
http://www.epicurious.com/recipes/food/views/White-Chocolate-Leather-13724
Veel plezier.
Danuta
dinsdag 21 september 2010
Geconcentreerde bessencompound
Dit is een recept om een soort geconcentreerde bessengelei te maken van bvb bosbessen maar ook andere bessen kun je gebruiken. Deze gelei kun je gebruiken als tussenlaagje in taarten enzo, maar ook als smaakmaker voor bavoirois, botercreme of een beetje toevoegen in een zelfgemaakte bonbon.
Neem 1000 gram bosbessen en zet deze op met een scheutje water, kneus met een schone lepel en breng aan de kook, laat ongeveer een kwartiertje tot 20 minuten rustig koken. Haal de pan van de warmtebron af en geef de massa door een geleizak of een zeef boven een kom. Wacht een paar uur en werk daarna met een lepel in de zeef de massa nog wat na of draai de geleizak aan.
Meet de vloeistof af in een maatbeker en geef per 500 ml, 650 gram geleisuiker 1:1 toe, breng aan de kook en laat 10 minuutjes koken. Vul af in kleine jampotjes van rond de 100 ml. Zo heb je altijd kleine hoeveelheden vers tot je beschikking.
Voorbeeld van gebruik.
Bosbessenroom.
200 ml slagroom met suiker naar smaak lobbig slaan, 65 gram mascarpone toevoegen en 1 EL bosbessengelei, nu doormixen tot een heerlijke creme ontstaat.
Je kunt hier een taart mee vullen, prachtige swirls maken op cupcakes of bvb een cremerol maken, een heerlijk toetje met nog wat losse bosbessen en een krul pure chocolade erop.
Veel plezier met dit recept.
Neem 1000 gram bosbessen en zet deze op met een scheutje water, kneus met een schone lepel en breng aan de kook, laat ongeveer een kwartiertje tot 20 minuten rustig koken. Haal de pan van de warmtebron af en geef de massa door een geleizak of een zeef boven een kom. Wacht een paar uur en werk daarna met een lepel in de zeef de massa nog wat na of draai de geleizak aan.
Meet de vloeistof af in een maatbeker en geef per 500 ml, 650 gram geleisuiker 1:1 toe, breng aan de kook en laat 10 minuutjes koken. Vul af in kleine jampotjes van rond de 100 ml. Zo heb je altijd kleine hoeveelheden vers tot je beschikking.
Voorbeeld van gebruik.
Bosbessenroom.
200 ml slagroom met suiker naar smaak lobbig slaan, 65 gram mascarpone toevoegen en 1 EL bosbessengelei, nu doormixen tot een heerlijke creme ontstaat.
Je kunt hier een taart mee vullen, prachtige swirls maken op cupcakes of bvb een cremerol maken, een heerlijk toetje met nog wat losse bosbessen en een krul pure chocolade erop.
Veel plezier met dit recept.
Het eerste bericht
Welkom op mijn blog. Een blog dat gevuld gaat worden met foto's, tips, recepten enz. over taartdeco, cookies, minicakes, muffins, cupcake, borduren, kleine projecten in verschillende hobbygebieden.
Een kleurig en gezellig blog moet het worden geschikt voor volwassenen en kinderen en een hulp voor ieder die zich wil bezighouden met zelf koken, bakken, knutselen :)
Met vriendelijke groet
Decogranny
Een kleurig en gezellig blog moet het worden geschikt voor volwassenen en kinderen en een hulp voor ieder die zich wil bezighouden met zelf koken, bakken, knutselen :)
Met vriendelijke groet
Decogranny
Abonneren op:
Posts (Atom)